Tequila & Mezcal (Agave)

    Tequila er en mexicansk agavespiritus lavet på basis af Blå Agave (Agave Tequilana Weber Azul). Den har fået sit navn efter byen Tequila i det vestlige Mexico. Den Blå Agave, som blot er en ud af ca. 200 agavesorter der vokser i det mesoamerikanske område, dyrkes i 5 delstater i Mexico.

    Når agaven er moden efter 6-10 år fraskærer man bladene. “Kroppen” af den modne agave kaldes pinãen, og den ligner en kæmpeananas. Den dampkoges i ovn og presses, hvorefter den sukkerholdige saft gæres og destilleres til tequila. Tequila indeholder 38-55% alkohol og klassificeres efter lagringsgrad. Tequila har en “Designation of Origin” og må kun fremstilles af blå agave og i bestemte områder i Mexico.

    Mezcal er tilsvarende en mexicansk agavespiritus, og man siger at al tequila er mezcal, men ikke alle mezcal er tequila. Mezcal kan laves på en variation af omkring 30 agavesorter, hvor man varierer mellem kultiveret og vild agave, nogle af de vilde agaver er op til 30 år, før man ”høster” dem.

    Den mest kendte er agaven Espadin, som minder lidt om den blå agave.Processen er ikke helt den samme som i tequilaproduktionen, da man i mezcalproduktionen tilbereder pinaen i et ”bål” i jorden, som også giver mezcalen sin karakteristiske røgede smag.

    Calle 23
    Destilador
    El Tequileño
    Fortaleza
    Koch
    Los Siete Misterios
    Madre
    Pensador
    AGAVESITO

    AGAVESITO – PROFESSIONEL AGAVESIRUP UDVIKLET TIL BAREN

    Udviklet af førende eksperter i agavekultur

    Agavesito er skabt af teamet bag La Punta Expendio de Agave i Rom. Bag produktet står Roberto Artusio og Cristian Bugiada, to markante profiler inden for tequila, mezcal og moderne agavekultur. Deres krav tilstabilitet, tekstur og performance i baren danner fundamentet for siruppens præcision og kvalitet.

    Designet specifikt til professionel brug

    Agavesito er finjusteret til at skabe en stabil balance i citrustunge cocktails. Den reducerer risikoen for skarphed og giver i stedet en blød, harmonisk profil. Siruppen har en optimeret viskositet, som gør den nem at blande i både alkohol og citrus. Den binder dine cocktails bedre og sikrer en ensartet tekstur – uanset om du arbejder med margaritas, sours eller highballs.  Med Agavesito får dine drinks ekstra body og en glattere afslutning. Den forbedrer både smag og mundfølelse uden at overdøve spiritussen.
    Siruppen er udviklet til at løfte tequila, mezcal og andre agavespiritusser. Den fremhæver de aromatiske noter og giver en renere, tydeligere agaveprofil i dine cocktails. Agavesito kræver ingen fortynding og leverer samme høje kvalitet i hver flaske. Perfekt til både cocktailbarer og steder med høj volumen, hvor stabilitet og hurtig service er afgørende.