Beskrivelse
Når druerne til Vaona Odino Amarone Classico Pegrandi Riserva er modne bliver de nøje udvalgt og placeret på bambus rækker, hvor de gennemgår en traditionel tørringsproces på omkring 5 måneder. Så bliver de let presser for at give en delvis afstilkning. Efter det bliver skallerne fra druerne fjernet over 7-10 dage ved en lav temperatur på 1-2 grader. Det giver en høj koncentration af de vitale aromaer. Ved den progressive temperatur forhøjelse sker der en spontant alkoholfermentering. Den fortsætter ved en kontrolleret temperatur på 15-20 grader over 20-25 dage. Til sidst bliver de refineret på durmast egetræsfade (15-30 hl) i 40 måneder, efterfulgt af 18 måneder på 10 hl træfade, og så 7-8 måneder på flaske.
Hvordan smager Vaona Odino Amarone Classico Pegrandi Riserva?
Læs mere
Vinen er lavet på druer, der kommer fra stokke, der er mellem 30 og 40 år gamle fra marken Pagrandi. Denne vin laves kun i absolutte top år, og kun i meget begrænset mængde. Vinen lagrer i 36 måneder i store fade. Herefter kommer vinen på flaske, hvor den yderligere modner i 12 måneder. Den har en imponerende fyldig og tæt vin med kraftfulde frugtrige toner og duft af kød, kirsebær og mineraler. Den er dyrket på alluvial jord på kalkholdige basalter, begunstiget af en fremragende eksponering. Vinen er sammensat af 30% Corvina, 35% Corvinone, 25% Rondinelle, 5% Molinara og 5% Raboso Veronese.
Vaona Odino
Vaona tørrer stadig druerne til sine Amarone og Recioto vine. Det gør de oppe under loftet på stativer og i sivkurve. Det er en ganske besværlig proces, hvor fugtighed og ventilation spiller en afgørende rolle for udfaldet. De forskellige faser i produktionen udføres ved hjælp af tyngdekraften. På den måde løber mosten frit og giver mulighed for maksimal kvalitet.
Vaona breder sig på et areal på omkring 10 hektar med vinstokke. Vinstokkene er fordelt over optimale kuperede steder i en højde, der spænder sig fra 200 til 250 meter over havetsoverflade. Området nyder optimal eksponering mod vest, hvilket giver de gunstige forhold for vinstokkene og druerne i deres forskellige faser.
Veneto
Veneto er en betydelig og tiltagene vigtig vinregion i det nordøstlige hjørne af Italien. Hvad angår geografi, kultur og vinstil, så repræsenterer Veneto en overgang fra den alpine, Germano-Slavic ende af Italien og de varmere, tørrere og mere romanske lande mod syd.
Veneto er lidt mindre end Italiens andre store vinproducerende regioner – Piemonte, Toscana, Lombardy, Puglia og Sicilien – men den genererer mere vin end nogle af de andre. Selvom de sydlige regioner i lang tid var Italiens primære vinproducenter er denne balance begyndt at ændre sig over til at være de nordlige. Det skete i den sidste halvdel af det 20. århundrede. I 1990’erne oppede Veneto sig, og modtog anerkendelse for vine som Valpolicella, Amarone, Soava og Prosecco.
Hvis du vil læse mere om Varona Odino og Veneto, så tryk her.