Beskrivelse
Vinmarkerne ligger på de moræne bakker syd på Garda floden. Vaona Odino Bianco Di Custoza er sammensat af Garganega, Trebbiano og Fernanda. Vaona Odino Bianco Di Custoza er stråfarvet med aromatiske noter og en rund og delikat smag. Den er ideel til forretter og retter med fisk. Vinen bør nydes med en temperatur på mellem 8 og 10 grader.
Læs mere
Druerne bliver håndplukket. Der sker typisk i den sidste halvdel af september, og helst på det tidspunkt på dagen, hvor det er mest koldt. Det er for at bevare smagen i druerne bedst muligt. Vinifikationen foregår ved forsigtigt at presse druerne. Så bliver de statisk dekanteret og herefter fermenteret på udvalgte gær. Alt foregår ved en kontrolleret temperatur, der ikke overskrider 12 grader. Det bliver gjort for at holde på smagen og aromaerne i druevarianterne. Efter at være delvist afklaret bliver Vaona Odino Bianco Di Custoza i rustfrie ståltanke og er i kontakt med det fineste gær i omkring 5 måneder.
Vaona Odino
Vaona tørrer stadig druerne til sine Amarone og Recioto vine. Det gør de oppe under loftet på stativer og i sivkurve. Det er en ganske besværlig proces, hvor fugtighed og ventilation spiller en afgørende rolle for udfaldet. De forskellige faser i produktionen udføres ved hjælp af tyngdekraften. På den måde løber mosten frit og giver mulighed for maksimal kvalitet.
Vaona breder sig på et areal på omkring 10 hektar med vinstokke. Vinstokkene er fordelt over optimale kuperede steder i en højde, der spænder sig fra 200 til 250 meter over havetsoverflade. Området nyder optimal eksponering mod vest, hvilket giver de gunstige forhold for vinstokkene og druerne i deres forskellige faser.
Veneto
Veneto er en betydelig og tiltagene vigtig vinregion i det nordøstlige hjørne af Italien. Hvad angår geografi, kultur og vinstil, så repræsenterer Veneto en overgang fra den alpine, Germano-Slavic ende af Italien og de varmere, tørrere og mere romanske lande mod syd.
Veneto er lidt mindre end Italiens andre store vinproducerende regioner – Piemonte, Toscana, Lombardy, Puglia og Sicilien – men den genererer mere vin end nogle af de andre. Selvom de sydlige regioner i lang tid var Italiens primære vinproducenter er denne balance begyndt at ændre sig over til at være de nordlige. Det skete i den sidste halvdel af det 20. århundrede. I 1990’erne oppede Veneto sig, og modtog anerkendelse for vine som Valpolicella, Amarone, Soava og Prosecco.
Hvis du vil læse mere om Varona Odino og Veneto, så tryk her.