Tappero Merlo Domenico KIN har en intens strågul farve. I duften er der en udviklende og elegant note af salvie, der blander sig med balsamico og krydderier. Det gør duftprofilen endnu mere kompleks af klare mineraler sammen med citrus, blomster og vilde urter. I smagen er den frisk og harmonisk indtil den bliver til en varm og blød afslutning med citrus i eftersmagen.
Det er en skøn vin med stort potentiale til at udvikle sig yderligere, hvis du lader den hvile nede i en kold kælder. Det vil give Tappero Merlo Domenico KIN mere sjæl. KIN bør serveres med en temperatur på 14/16 grader. Åben meget gerne flasken mindst 1 time før servering, eller sørg for at ilt den godt. Det vil lade dens karateristikker træde tydligere frem.
KIN går godt til forretter, pasta, risotto, fisk eller kylling. Hvis vinen er lidt varmere (18/20 grader), går den også godt til sødt bagværk og andre søde sager.
Du kan se hele vores udvalg af italienske vine her
Vindyrkning af Tappero Merlo Domenico KIN
Vinen er lavet på 100% Erbaluce di Caluso, der er dyrket i Erbaluce di Caluso D.O.C.G. Vindyrkningen foregår helt naturligt, og druerne bliver høstet i slutningen af septembet. Jordbunden er af morænisk oprindelse med meget syre. Den er sammensat af 80% sand, 15% silt og 5 % ler. Druerne vokser mellem 300 og 350 meter over havets overflade. Igennem fire år bliver vinen refineret.
Den første fermentering starter på stålfade med gær ved en kontrolleret temperatur og slutter på egetræsfade på 20 hl, hvor KIN modner i yderligere 2-3 år. Modninger sker på drueskallerne med ugentlig omrøring for at trække mest mulig smag ud af drueskallerne. Herefter bliver vinen overflyttet til et andet fad, hvor den bliver i et par måneder til fordel for dekanteringen. Flitreringen af vinen foregår med størst mulig respekt for dens integritet. Til sidst bliver vinen opbevaret på flaske i 2-3 år.
Du bør åbne vinen 1 time før servering så aromaerne får tid til at åbne sig ordenligt. Vinen har en interessant struktur, og den er god til kød.
Udvalgte anmeldelser
Gastromand: 4 ud af 6 stjerner.
Kin er blevet et år ældre siden sidst. Næsen er stadig lidt krudtet og kan godt tåle lidt luft inden den afslører fine tertiære træk. Munden er rank og kompleks. Spændende vin, der bærer alderen flot.
Du kan læse mere om Tappero Merlo Domenico her
