Når druerne til Vaona Odino Amarone Classico Pegrandi er modne bliver de nøje udvalgt og placeret på bambus rækker, hvor de gennemgår en traditionel tørringsproces på omkring 5 måneder. Så bliver de let presser for at give en delvis afstilkning. Efter det bliver skallerne fra druerne fjernet over 7-10 dage ved en lav temperatur på 1-2 grader. Det giver en høj koncentration af de vitale aromaer. Ved den progressive temperatur forhøjelse sker der en spontant alkoholfermentering. Den fortsætter ved en kontrolleret temperatur på 15-20 grader over 20-25 dage. Pegrandi vine bliver refineret på durmast egetræsfade i 40 måneder, og derefter på flaske i 5 måneder.
Vinen er rubinrød med en lysebrun kant. Den er forførende og den har en dyb næse, der kombinerer den klassiske Amarone med ekstra lag af kompleksitet. Her er masser af frugt og bær i overfladen, og under det figurerer elementer af roser og en kombination af rosiner og sødlige krydderier, som nellike og vanilje fra fadlagringen. I munden er det en fyldig vin med ren frugt og en frisk moden syre. Eftersmagen er lang, og den byder på dybe smagsindtryk. Vinen bør nydes med en temperatur på mellem 15 og 17 grader. Den er dyrket på alluvial jord på kalkholdige basalter, begunstiget af en fremragende eksponering. Vinen er sammensat af 30% Corvina, 35% Corvinone, 25% Rondinelle, 5% Molinara og 5% Raboso Veronese. Vinstokkene er 10/40 år gamle.
Vaona Odino
Vaona tørrer stadig druerne til sine Amarone og Recioto vine. Det gør de oppe under loftet på stativer og i sivkurve. Det er en ganske besværlig proces, hvor fugtighed og ventilation spiller en afgørende rolle for udfaldet. De forskellige faser i produktionen udføres ved hjælp af tyngdekraften. På den måde løber mosten frit og giver mulighed for maksimal kvalitet.
Vaona breder sig på et areal på omkring 10 hektar med vinstokke. Vinstokkene er fordelt over optimale kuperede steder i en højde, der spænder sig fra 200 til 250 meter over havetsoverflade. Området nyder optimal eksponering mod vest, hvilket giver de gunstige forhold for vinstokkene og druerne i deres forskellige faser.
Veneto
Veneto er en betydelig og tiltagene vigtig vinregion i det nordøstlige hjørne af Italien. Hvad angår geografi, kultur og vinstil, så repræsenterer Veneto en overgang fra den alpine, Germano-Slavic ende af Italien og de varmere, tørrere og mere romanske lande mod syd.
Veneto er lidt mindre end Italiens andre store vinproducerende regioner – Piemonte, Toscana, Lombardy, Puglia og Sicilien – men den genererer mere vin end nogle af de andre. Selvom de sydlige regioner i lang tid var Italiens primære vinproducenter er denne balance begyndt at ændre sig over til at være de nordlige. Det skete i den sidste halvdel af det 20. århundrede. I 1990’erne oppede Veneto sig, og modtog anerkendelse for vine som Valpolicella, Amarone, Soava og Prosecco.
Hvis du vil læse mere om Varona Odino og Veneto, så tryk her.
Udvalgte anmeldelser
Robert Parker: 94 point til årgang 2016
“The Vaona 2016 Amarone della Valpolicella Classico Pegrandi is really quite pretty and nicely defined. It shows lifted aromas of dark plum and candied cherry with plenty of balanced smoke, licorice and tar at the back to flesh it out. The wine is densely concentrated and powerful but not in a heavy or overdone fashion. It maintains that lifted and bright character on the long finish. This is a breakout vintage for Vaona, made with 35% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella and 5% Molinara. Production is 6,000 bottles.”
Gastromand: 5 ud af 6 stjerner.
Fyldig næse med noter af blomme og sveske. Cremet, blød og balanceret mund med god harmoni. Stor og velpoleret amarone med alle klassiske dyder.
Udsolgt
