Pastis er en traditionel fransk anissnaps, der blev populær i det 19. århundrede som en erstatning for absinth under dets forbud. Pastis er kendt for sin anissmag og er ofte fortyndet med vand. Det er særligt populært i det sydlige Frankrig, og bliver ofte forbundet med Provence-regionen.
Sambuca er en italiensk likør med en sød og anissmag. Den er lavet af destilleret alkohol, sukker og forskellige urter, herunder stjerneanis. Sambucha er også kendt for sin flammende serveringsteknik, hvor en ska med sambuca sættes i brand for at skabe en dramatisk effekt, inden den sænkes ned i glasset med koldt vand.
Absinth er en stærk urtelikør, der oprindeligt kommer fra Schweiz. Den er kendt for sin høje alkoholprocent og grønne farve. Den er lavet på urter, herunder malurt, der giver drikken sin bitre og intense smag. Traditionelt nydes absinth ved at placere en sukkeknald på en ske over glasset, hvorefter koldt vand hældes langsomt over sukkeret.
