Metode og produktion
Empirical Ayuuk er lavet af Pasilla Mixe, en speciel røgtørret chili, der bliver dyrket 2.700 meter over havets overflade af Mixe-folket. Chilien har en dyb frugtighed og en unik smag af muld, der afspejler den robuste terroir, hvor den vokser.
Den sidste spiritus er baseret på pilsnermalt, lilla hvede og belgisk Saison-gær med Pasilla Mixe som den botaniske del. Den samlede spiritus lagres i Oloroso sherryfade i 21 dage.
Smagsnoter i Empirical Ayuuk
Jordagtig, mørkerød frugt og røget.
Historie
Vi tænker måske ikke bevidst på det hele tiden, men smag er en utrolig stærk måde at registrere minder på. Historierne om vores liv kan fanges gennem smag. - Empirical Spirits
Da Lars Williams og Mark Emil Hermansen startede med at skabe Empirical Spirits i 2017, blev de styret af deres barnlige nysgerrighed om, hvordan verden fungerer. Dette perspektiv blandede sig med deres evner til at udforske og løbende finpudse produktionen. Resultatet: En kraftfuld blanding, der skubber Empirical Spirits mod at være fokuseret på at skabe de bedst mulige smage på flaske.
Denne proces er utvetydigt vanskelig og frustrerende nogle gange ... faktisk nej. Det er svært hele tiden. Vi har specialfremstillede maskiner, udviklet hybride gæringsteknikker, udvidet destillation ved lav temperatur og rejst globalt for at finde ingredienser af højeste kvalitet. Alt dette på grund af vores maniske tilgang til at fuldføre vores vision. Vi har fortalt os selv, at vi vil bekymre os om at gøre det pænt senere. For nu handler det om at skrive en drejebog, der ikke findes, en destillation, en spiritus og en smag ad gangen. - Empirical Spirits
Du kan finde deres egen hjemmeside her.
Land: Danmark
Flaskestørrelse: 50 cl.
Alkoholprocent: 43%
