Avallen er lagret i franske egetræsfade i to år i hjertet af La Manche i Normandiet, for at få en væske der frisk, skarp og tung på æble. Hele processen er naturlog og der gøres kun brug af naturlig gær der findes på æbleskindet. Er ikke tilsat sukker, karamel eller boisé der sikrer et 100% naturligt produkt. For hver flaske Avallen solgt bliver der doneret €50 cent til organisationer og velgørenhedsorganisationer som kæmper for beskyttelse af bier, restaureringen af deres levesteder og forbuddet mod skadelige neonikotinoider.
