Ki No Bi betyder ”sæsonernes skønhed”. Det er den første gin, der er lavet på Kyoto Distillery. Stifterne af destilleriet er engelske, og det gør ginnen genkendelig, men med en distinkt dejlig japansk accent.
Ki No Bi Kyoto Dry Gin er skabt af klassiske japanske ingredienser som fx gul yuzu, bambus og grønne sanshôbær, som bedst beskrives som japanske peberkorn. Den er baseret på ris og uforligneligt vand fra det berømte sake-område, Fushimi.
Ægteskabet mellem det engelske ophav og den japanske inspiration fornægter sig ikke, når man smager ginnen. Den har både duft og smag af yuzu, som er en kompleks japansk citrusfrugt.
Enebærtonerne giver et interessant afsæt for både bambus og sanshôbær, hvilket giver ginnen et eksotisk strejf. Smagen slutter med varmen fra ingefæren og de øvrige krydderier – fx rosmarin.
