Cap Corse Blanc er en bittersød korikansk aperitif, der er baseret på druemosten af Muscat- og Vermentinu-druer. Druerne er dyrket på den nordlige del af øren og aromatiseret med forskellige planter, frugter og krydderier, herunder maceration af cinchona bark (quinquina eller kinin) og maceration af lokal citron (cédrat) frugt. Muscat- og Vermentinu-druemost blandes med naturlig alkohol for at stoppe fermenteringen og bevarer således nogle af de naturlige druesukkere - intet sukker eller sødstof bliver brugt.
Cap Corse Blanc har en klat og lys gyldenrav-farve. Aromaerne er blandede urter, kinin og blomster kaprifolie og ældre blomster. Smagen er bittersøg med kinin, der vokser i ganen. Den rige druesaft opvejer de komplekse urtede smage med zesty citron og citrongræs. Eftersmagen er dvælende kininbittersød med zesty citron og hvid peber.
Samlet set er Cap Corse Blanc en aperitif, hvor du ønsker at genfylde dit glas.
Historie
Denne legendariske aperitif har en historie, der går tilbage til 1872, da den blev udviklet af Louis-Napoléon Mattei, der - for at bekæmpe epidemisk malarie - tænkte at blande den lokale muscatelvin med quinquina eller cinchona, en medicinalplante kende for sin anti-malarie egenskaber.
Bortset fra de to hovedingredienser er Cap Corse smagfuld med appelsiner og andre aromatiske planter, mens modning i egetræsfade bidrager til den uovertrufne bittersøde smag, der forbedres med alderen. Den nydes bedst på et par isklumper med en appelsinskive.
Her kan du finde Cap Corse Rouge.
Type: Aperitif
Land: Frankrig, Korsika
