Cap Corse Rouge er en bittersød korsikansk aperitif, der er baseret på en druemost af ødyrket Muscat- og Vermentinu-druer. Det er en smagfuld aperitif med forskellige planter, frugter og krydderier - herunder maceration af lokal citrusfrugt. Muscat- og Vermentinu-druemost blandes med neutral alkohol for at stoppe fermenteringen og bevarer således nogle af de naturlige druesukkere - intet sukker eller sødestoffer er tilsat.
Cap Corse Rouge er klar og rustrød i farven. Aromaen er kinin og citrus med blomster kaprifolie og ældre blomster. Smagen er bittersød. Kininbitterhed kompenserer delvist drue, karamel og sødme med honning med komplekse urtetoner (især rosmarin). Eftersmagen er dvælende kininbitterhed med urter og hvid peber. Samlet ser er det en muskeløs, urtet kininbitterhed, der bliver gjort mere tilgængelig med lidt karamel eller frugtrig sødme.
Historie
Denne legendariske aperitif har en historie, der går tilbage til 1872, da den blev udviklet af Louis-Napoléon Mattei, der - for at bekæmpe epidemisk malarie - tænkte at blande den lokale muscatelvin med quinquina eller cinchona, en medicinalplante kende for sin anti-malarie egenskaber.
Bortset fra de to hovedingredienser er Cap Corse smagfuld med appelsiner og andre aromatiske planter, mens modning i egetræsfade bidrager til den uovertrufne bittersøde smag, der forbedres med alderen. Den nydes bedst på et par isklumper med en appelsinskive.
Her kan du finde Cap Corse Blanc.
Type: Aperitif
Land: Frankrig, Korsika
