Æggehvideerstatning - Innovative æggehvider

Innovative æggehvider

Æggehvider har længe været brugt i cocktails for at tilføje skum og en fløjlsagtig tekstur. Men af hensyn til fødevaresikkerhed og for at tage hensyn til blandt andet veganere er et alternativ blevet eftertragtet.

Her vil vi dykke ned i fordelene ved æggehvideerstatning med særligt fokus på produkterne fra Giffard og Fee Brothers.

Et sikkert valg

Mens æggehvider har været en grundlæggende ingrediens i klassiske cocktailopskrifter såsom Whiskey Sour og Clover Club, kan de udgøre en udfordring for dem med diætbegrænsninger eller for dem, der bekymrer sig om rå æg og fødevaresikkerhed. Det har skabt et behov for at udvikle effektive alternativer, der kan skabe både æggehviders tekstur og deres skummende egenskaber. Ved brug af æggehvideerstatning sikrer du en konsistent kvalitet og ensartethed. Samtidig er du garanteret en glat og fløjlsblød følelse i munden hver gang – uden risiko for om der skulle lande noget skal/blomme i din drink.

NYE MULIGHEDER

Giffards og Fee Brothers æggehvideerstatninger har åbnet nye muligheder for cocktailentusiaster, der ønsker at nyde æggehviders tekstur og æstetiske appel uden de tilhørende udfordringer. Mens mixologiens verden fortsætter med at udvikle sig, tilbyder disse alternativer en fremragende mulighed for kreativitet og imødekommer en bredere vifte af kostbehov.

Giffard Egg White Syrup

Giffard tilbyder en innovativ æggehvideerstatning, der er specielt designet til mixology. Giffards version er lavet som en blanding mellem æggehvider og sirup. Den er lavet på rigtige æggehvider, så det er ikke et vegansk alternativ. Siruppen blander sig perfekt med de øvrige ingredienser i din cocktail, samtidig med, at æggehvidedelen giver skum og tekstur. Her slipper du altså for at forholde dig til både æggehvider og sukkersirup.

Du kan læse mere om Giffards version her.

Fee Brothers Fee Foam

En anden bemærkelsesværdig aktør inden for æggehvideerstatning er producenten af cocktailbitters, Fee Brothers. Fee Foam er en praktisk og nem løsning til at skabe et lækkert skumlag på toppen af dine cocktails uden at skulle bruge æggehvider. Deres version er vegansk. Den er velegnet til både professionelle bartendere og til hjemmeentusiaster, der ønsker at tilføje et ekstra element.

Du kan læse mere om Fee Foam her.

Fordele ved brug af æggehvideerstatning

Sikkerhed: Ved at fjerne brugen af rå æg adresserer både Giffard og Fee Brothers de bekymringer, der kan være i forhold til fødevaresikkerhed og risikoen ved at indtage rå æg.
Bekvemmelighed: Disse erstatninger tilbyder bekvemmelighed, fejlfri serveringer og sikrer homogenitet og kvalitet. Bartenderne sparer også tid ved ikke at skulle adskille og håndtere æggene.
Produkterne er ideelle for personer med diætbegrænsninger – såsom veganere eller folk med æggeallergi.

Anvendelse og tips

Afmåling: Når du bruger produkterne, er det vigtigt, at du følger de anbefalede målinger, der er angivet på deres emballage. Det giver den ønskede tekstur og skum uden at overdøve cocktailens smag.
Ryst kraftigt: For at opnå det perfekte skum, kræver det ofte kraftig rystning. Bartendere bør ryste cocktailen med is i en længere periode for at indarbejde luft i blandingen og skabe et lækkert skum.