Distillerier: Caol Ila Distillery, Linkwood Distillery, Blair Athol Distillery
Alkoholstyrke: Alle tre har 46%
Destilleret: December 2013, Januar 2007, December 2006
Lagret: 7 år, 14 år, 17 år
Whiskytype: Alle tre er Single Malt Scotch Whisky
Fad: Refill Hogshead, First fill Hogshead, First Fill Hogshead med PX Sherry Finish
Antal flasker aftappet: Der er aftappet 500 flasker af hver
Læs mere North Star her
Caol Ila Distillery
Blev grundlagt i 1846 af Hector Henderson der havde var partner i et par destillerier på fast land, men manglede et der kunne levere røget whisky til Blended whisky. Caol Ila blev bygget tæt på Port Asking med udsigt ud over fjorden og hvor øen Jura ligger på den anden side. Navnet er Gælisk for ”Sound of Islay”. I 1879 byggede man en brygge foran destilleriet så man hurtigere kunne sejle fade ind til ”warehouses” i Glasgow, hvor de kunne lagre færdigt. Noget man også gør den dag i dag ved Grain destillerierne Cambus og Cameronbridge, da der ikke er den store lager kapacitet ved destilleriet.
Selv om at Caol Ila fra start har været et destilleri med succes på grund af stor efterspørgsel fra whisky blendere, har der været lukket i perioderne: fra 1930-37, 1941-45 og 1972-74.
Ved genåbning i 1974 var det er nyt destilleri, som skulle køre produktion videre, og det gamle blev revet ned efter lang og tro tjeneste. Men da krisen igen kom i 1980, skulle der igen tænkes nyt for at holde produktion oppe, og der blev skabt dét, som man kalder for ”Highland style”, hvilket er en ikke-røget malt whisky.
Igen havde Caol Ila vist, at de kunne levere alle typer whisky og blendere, fik flere muligheder. Og det er ikke for noget, at man kalder Caol Ila destillery ”Working Horse Distillery” på grund af måden de kører på. Caol Ila er en del af indholdet i mange Blended Whisky, men den som står for at forsat aftage mest er Johnny Walker Blended Whisky.
Først officiel aftapning fra Caol Ila kom i 2002, men det er ikke her de lægger hoved fokus. Det ligger forsat på Blended whisky og et lille salg til uafhængig whisky aftappere. Igen skal man huske på hvad, de blev skabt til.
Linkwood Distillery
Det er ikke uden grund at whiskyblendere og maltwhiskynydere verden over sætter stor pris på Linkwood whisky. Med sin lange gæring af urt og langsomme destillering, giver det en meget dyb og elegant smag af malt.
Destilleriet er beliggende i udkanten af byen Elgin i regionen Speyside. Det blev etableret i 1821 på Linkwood Estate, men startede først produktionen op i 1824 – året hvor destillering blev lovligt med en licens i hånden – og har stort set kørt uafbrudt produktion indtil 1996, hvorefter det blev lukket ned, og al produktion flyttedes til det nye destilleri som blev bygget i 1971. I 2013 blev det gamle destilleri revet ned som en del af opgradering af nyt destilleri.
I dag har de en produktionskapacitet op til 5,6 millioner liter pr. år. Og den stil de skabte tilbage i 1824 er forsat den stil de har i dag.
En af de lidt mere sjove og andeledes historier: Distillery Manager i tiden fra 1946-63, Roderick Mackenzie var af den opfattelse, at intet måtte ændres eller flyttes, da det kunne påvirke produktion og smag af whiskyen. Selv edderkoppespind var fredet – intet måtte røres. Om det havde indvirkning vides ikke, men det blev overholdt den tid han havde jobbet.
Blair Athol Distillery
Et af de ældste destillerier i Skotland, som blev grundlagt i 1798 under navnet Aldour, men skiftede navn til Blair Athol med mulig bagtanke på at gør Duke of Athol mere samarbejdsvillig, når det var hans jord de havde bygget et destilleri på. Licensen fik de først i 1825, så man kan godt sige de kørte under ”radaren” en givet periode. Man kan ikke nævne Blair Athol destilleri uden at sige Bell`s Blended whisky. Blair Athol har vært en del af blended siden start det kom på markedet i 1896 og i 1933 købte Arthur Bell & Son destilleriet. Selv med en produktion på 2,8 milloner liter pr. år udgiver de ikke selv ret mange aftapninger. De beholder det mest til Blened whisky og en lille smule bliver solgt til uafhængige aftapper, som kan få glæde af denne nødede og malt whisky. Når man drikker en ”wee dram” Blair Atholl og vil give dem et ordsprog med på vej, så kunne dette passe godt ind:
” Ring the bells that still can ring. Forget your perfect offering. There is a crack, a crack in everything. That’s how the light gets in.”
– Tekst fra Anthem, Leonard Cohen.
