Beskrivelse
Velpolicella, når det er bedst. Vaona Odino Valpolicella Classico fremstår med en attraktiv, frugtrig næse af kirsebær, jordbær og mineraler, der anes også et grønt element. Det skyldes den unge alder. Vinen er mørk i glasset, kraftfuld og fyldig i munden samt rund med bløde tanniner, der gør den balanceret og struktureret. Den er dyrket på alluvial jord på kalkholdige basalter, begunstiget af en fremragende eksponering. Vinen er sammensat af 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella og 5% Molinara.
Mere om Vaona Odino Valpolicella Classico
Læs mere
Høsten foregår typisk i oktober. De år, hvor modningsprocessen ikke opnår sit optimale niveau, bliver nogle af druerne lagt på træfade for at tørre. På den måde forøges sukkerindholdet og druerne når en passende polyfenolisk modenhed. Efter presningen, begynder fermenteringsprocessen. Den tager 8 til 10 dage med kontinuerlig kontakt med drueskallerne. Efter delvis afklaring ved dekantering forbliver Valpolicella-vinen i rustfrie ståltanke i 6-7 måneder. Til sidste kommer vinen på flaske, hvor den ligger i yderligere 60 dage.
Vaona Odino
Vaona tørrer stadig druerne til sine Amarone og Recioto vine. Det gør de oppe under loftet på stativer og i sivkurve. Det er en ganske besværlig proces, hvor fugtighed og ventilation spiller en afgørende rolle for udfaldet. De forskellige faser i produktionen udføres ved hjælp af tyngdekraften. På den måde løber mosten frit og giver mulighed for maksimal kvalitet.
Vaona breder sig på et areal på omkring 10 hektar med vinstokke. Vinstokkene er fordelt over optimale kuperede steder i en højde, der spænder sig fra 200 til 250 meter over havetsoverflade. Området nyder optimal eksponering mod vest, hvilket giver de gunstige forhold for vinstokkene og druerne i deres forskellige faser.
Veneto
Veneto er en betydelig og tiltagene vigtig vinregion i det nordøstlige hjørne af Italien. Hvad angår geografi, kultur og vinstil, så repræsenterer Veneto en overgang fra den alpine, Germano-Slavic ende af Italien og de varmere, tørrere og mere romanske lande mod syd.
Veneto er lidt mindre end Italiens andre store vinproducerende regioner – Piemonte, Toscana, Lombardy, Puglia og Sicilien – men den genererer mere vin end nogle af de andre. Selvom de sydlige regioner i lang tid var Italiens primære vinproducenter er denne balance begyndt at ændre sig over til at være de nordlige. Det skete i den sidste halvdel af det 20. århundrede. I 1990’erne oppede Veneto sig, og modtog anerkendelse for vine som Valpolicella, Amarone, Soava og Prosecco.
Anmeldelse fra Gastromand – 5 ud af 6 stjerner
Anmeldelse – “Lidt reduktiv og staldet næse, men åbner op med krydret frugt og fad. Dejligt saftig mund med fin syre.
Blid og let vin til en fyldig salat eller frikadeller og kartoffelsalat.”
Hvis du vil læse mere om Varona Odino og Veneto, så tryk her.
