Fabio Perrone Barbera D’Asti Superiore DOCG

Druerne til vinen kommer fra den lille kommune Coazzolo på den sydøstlige skråning. Dyrkningsmetoden er simpel Guyot beskæring med Piemontesisk spore, som giver en ny druehøst hvert år. Høsten foregår ved, at der i august bliver dratisk skåret ned for druemængden på vingården, og så efter nøje udvælgelse bliver resten høstet i løbet af de 10 første dage i oktober.

Vinfremstillingen

Gæringen af Fabio Perrone Barbera D’Asti Superiore sker ved en udblødningstemperatur på ca. 25 grader. Det øverste lag af skind og kerner brydes jævnligt og presses ned for at give størst mulig kontakt med druesaften. Dette forøger udtrækket af tanniner, antocyaninger og de typiske “Barbera” dufte. Vinen filtreres for at skille væden fra og påbegynde modningen i stål og træfade.

Serveringsforslag

Vinen passer perfekt til Piemonte-køkkennets retter: kød, grydested, vildt og moden ost. Den bør drikkes med en temperatur på 18-20 grader.

Her kan du læse mere om Fabio Perrone.

Fabrio Perrone

Vinmarkerne ejes af Perrone familien. De ligger i kommunen Santo Belbo, Castiglione Tinella og Coazzolo. Den dyrkningsmetode de bruger, er Simpel Guyot beskæring med Piemontesisk spore. Det giver en ny druehøst hvert år.

Du kan læse mere om Fabio Perrone her.

Udvalgte anmeldelser

Gastromand: 4 ud af 6 stjerner. 

Det hele er lidt diskret her. Næsen er blid med lidt fadduft. Munden har fin balance mellem underspillet, let cremet frugt og medium syre. Det hele er nydeligt. Og diskret.