Tappero Merlo Domenico Cuvée Des Paladins er en karakteriseret af en smuk strågul farve og delikate gyldne reflektioner. Den udviser en skæn friskhed med dejlig meget livlighed og elegance. Boblerne er meget fine, elegante og vedvarende. I duften er der modne og koplekse aromaer med intense noter af aromatiske urter og kalk, der er fulgt af lette hint af brød og tørret frugt. I smagen fremviser den friskhed. Den er fyldig med behagelige citrus noter. Smagen er lang og blød med en afslutning af søde noter som honning, vanilje og hasselnød.
Den går godt sammen med kolde udskæringer, ost, risotto med grøntsager, fisk og suppe.
Læs mere
Du kan se hele vores udvalg af italienske vine her.
Produktion af Tappero Merlo Domenico Cuvée Des Paladins
Vinen bliver lavet på 100% Erbaluce druer, der vokser i Erbaluce di Caluso D.O.C.G. De bliver høstet i begyndelsen af september. Tappero Merlo Domenico Cuvée Des Paladins har betegnelsen “brut”. Jordbunden er af morænisk oprindelse med meget syre. Den er sammensat af 80% sand, 15% silt og 5 % ler. Druerne vokser mellem 300 og 350 meter over havets overflade. Vinen bliver modnet i gennem 60 måneder på drueskallerne.
Først bliver mosten fermenteret. Delvist på stålfade og delvist på træfade. Base vinen er klar til brug efter kun få måneder. I løbet af foråret efter høsten bliver pied-du-cuve forberedt til at begynde den anden del af dens fermentering i flasken – alt foregår i temperaturreguleret. Den del er vigtig i skabelsen af bobler. Elevage-sur-lies fasen (hvor vin og drueskaller ligger sammen) varer mindst 60 måneder for at opnå den ideelle modenhed. Efter tid på pupitres er vinen klar til at få sin disgorgment, der afgør hvor sød vinen bliver. Den proces finder som regl sted i løbet af foråret. Efter yderligere et par måneder med hvile bliver særtrækkene refineret.
Du kan læse mere om Tappero Merlo Domenico her.
