Beskrivelse
Del professore Bianco Classico Vermouth er en fantastisk vermouth, som er lavet på en base af Moscato Bianco Langarolo-vin og omkring 15 forskellige urter og krydderier. Det italienske destilleri tager aldrig kompromis på kvalitet og hele processen fra høst af råvare til aftapning på flaske foregår internt på selve destilleriet.
Hvordan er Del Professore Bianco Classico Vermouth produceret?
Læs mere
Del Professore-serien er resultatet af et unikt samarbejde mellem Carlos Quaglia, Federico Ricatto og den berømte Jerry Thomas Speakeasy bar i Rom, som en hyldest til ‘Professoren’, Jerry Thomas. Disse fantastiske og overkommelige vermouths bruges i øjeblikket i de mest prestigefyldte barer i Rom, Paris og NYC!
Opskriften og metoden til blanding af vin, alkohol og urter og krydderier til denne vermouth er kompliceret. Grundlaget for vermouthen er en Moscato Bianco Langarolo-vin, hvortil der tilsættes en ren og omhyggeligt forfinet alkohol med femten forskellige aromatiske og medicinske urter. Disse ingredienser er samlet fra de alpine skråninger omkring Torino. Heriblandt tælles urter som malurth, citrus, gentian, vanilje, nelliker og muskatblomme, hvilket giver smagen en lækker balance mellem sødme og bitterhed. Den tilsatte sukker er minimalt forfinet og naturlig rørsukker. De resterende ingredienser forbliver en hemmelighed for offentligheden meddeler den italienske producent.
Det italienske destilleri er beliggende i perfekte omgivelser i Piedmont-regionen og står selv for dyrkelsen af hovedparten af ingredienserne til deres produkter. De resterende ingredienser købes af små lokale leverandører, så kvaliteten altid er i top. Desuden foregår hele processen internt på destilleriet, så de selv kan kvalitetstjekke alt fra behandling af råvare til aftapning på flaske.
Læs mere om det imponerende brand her.
Hvordan smager Del Professore Bianco Classico?
Den lyse ravfarve på Vermouth del Professore Classico minder skønt om Marsala. Aromaerne på næsen svinger mellem antydninger af lakrids og bitterhed i absint, tørret halm, mahogni og teinfusioner. Kvaliteten i alkoholens smag og dens kontinuerlige underliggende bitterhed formår at holde balance i de forfriskende smage af urter og krydderier. Dette balancerer perfekt med de sødere noter af ingefær og citrusskal, hvilket gør Vermouthen både lidt bitter og let sød.
Hvordan bør denne fantastiske vermouth nydes?
Man kan nyde denne komplekse vermouth ‘neat’. Vi anbefaler dog også at prøve den i forskellige cocktails, for at give din cocktail et dejligt tvist. Prøv den bl.a. i en Negroni og oplev, hvordan den vidunderligt vil påvirke drinken.
Ønsket du at vide mere om Del Professore, kan du læse mere om dem her.
Udvalgte anmeldelser
Whisky &: 90 ud af 100 point.
Masser af blomstrede og sødmefulde noter i duften. Masser af intensitet i smagen med lyst krydrede noter, især ingefær og kardemomme. Lang i smagen.
