Beskrivelse
Pensador Ensamble Mezcal er en split agave base. En lang fermentering giver den en rund syrlighed og en moden funk af vin. I duften er der læder og sandeltræ, efterfulgt af ristet aprikos, kakao og grapefrugt skal med en cremet egetræs sødme.
Mezcal Artesanal – 48% alkohol
8 år gamle Espadin og 12 år gamle Madrecuishe
Ground oven roast – tahona knust
Naturlig fermentering
Copper Alembic – 2 destillationer
San Isidro – Miahuatlan – Oaxaca
Maestro Mezcaleros Atenogenes og Jose Garcia
Pensador Ensamble Mezcal
Mezcal er et terroir-produkt – regionen bestemmer smagen. Pensador fra Miahuatlán i Oaxaca er ren, klar og agave-fremtrædende. Ingen kunstgødning, acceleranter eller tilsætningsstoffer bruges. Lavet af agave, vand og vilde gærtyper. 100% Capon agave, som modnes 2 år ekstra. Alkoholstyrke på 48%. 10% af salget går til lokalsamfundsprojekter. Første projekt startede i 2022 i San Isidro for vandbæredygtighed. Pensador er verdens første B-Corp Mezcal.