Domaine Sérafin, Bourgogne

Vine fra Christian Serafin er kraftige, koncentrerede og meget eftertragtede. Serafin er en af de huse, der høster senest i Gevrey-Chambertin området. Det gør, at vinene er fyldt med moden koncentreret frugt og en intens dyb krydret aroma. De gamle vinstokke, hvis alder er mellem 25-65 år gamle, beskæres kraftig i foråret. Efter håndplukning sorteres druerne og 90% afstilkes. Når vinifikation er slut lagres vinene i 80% nye egefade. Vinene bør gemmes mindst i 5 år før de bliver åbnet.

Ejendommen blev grundlagt af Serafin Pére i 1947, og hans søn Christian satte sig ubesværet i førersædet i 1960erne. Familien starede med en parcel Gevrey Village, og er gradvist øget deres ejendom gennem årene. Efter et halvt århundrede har de endda strakt sig ud over landsbyen med parceller i Chambolle Les Baudes og Morey les Millandes.

Læs mere