La Fee har været en fast del af den ”genopstandelse”, som absint har gennemgået siden år 2000, da den første flaske La Fee Parisienne blevet destilleret i Paris.
I dag produceres der flere forskellige absinter lige fra de traditionelle til de mere moderne for at imødekomme enhver smag og budget.
La Fee Parisienne og La Fee Blanche er de eneste to absinter, som er blevet optaget på Musée de l´Absinthe i Auvers-sur Oise i Frankrig. Begge er destilleret på Cherry Rocher Destilleriet og hældt på flasker i Paris. De egner sig særligt godt til cocktails eller servering på den traditionelle måde (med iskoldt vand og sukker).
